Ez a könyv egy tankönyvcsalád tagja. Szervesen kapcsolódik Bádonyi Mihály: Vendéglátó szakmai ismeretek a modulrendszerű képzésben című tankönyvéhez. Mindkét tankönyv szoros egységet alkot Dudásné Baricza Margit – Poós Ferencné: Vendéglátó gazdálkodás a modulrendszerű képzésben és Dudásné Baricza Margit: Szakmai vizsgára felkészítő feladattár (A vendéglátás modulrendszerű képzéséhez) című kiadványokkal.
Ez a tankönyv a szakács szakma követelménymoduljaiban megjelenő ételkészítési ismeretekhez kapcsolódó tananyagegységek ismeretanyagait az új típusú, kompetencia alapú szakképzés vizsgakövetelményeinek megfelelően foglalja egységes rendszerbe. A tankönyv a magyar konyha hagyományait megőrzi, épít a gasztronómiai szakirodalom értékeire, de a nemzetközi gyakorlathoz és a szakmai változásokhoz igazodva tárgyalja a legkorszerűbb ételkészítési ismereteket és eljárásokat is. Mindezek mellett a tankönyv sok tartalmi és szerkezeti újítást tartalmaz. Kiemelt szerepet kap benne a növényi és állati eredetű nyersanyagok szakmai szempontú bemutatása, jellemzése, előkészítése, feldolgozása… Hangsúlyozottan kerül sor a könyvben az ételkészítés alapműveleteinek leírására, az ételek tálalására, adagolására, díszítésére vonatkozó ismeretek átadására.
A könyv második része az előző – elsősorban a 4., 5., 6. fejezetben – részletezett tananyagrészekre épül, így azok ismerete nélkülözhetetlen feltétele a további fejezetekben foglalt ételkészítési technológiák megismerésének és megfelelő szintű elsajátításának. A további fejezetekben a magyar és a nemzetközi gasztronómia tradicionális, valamint napjainkban jellemző ételeinek készítési technológiáját (elkészítésének munkafolyamatát) ismerteti a könyv.
Nézd meg mit írtak rólunk vagy értékelj minket a Google-ben: Klikk ide - Sarki könyves antikvárium értékelés
**********
Könyves webshopunkhoz facebook oldal is tartozik. "Könyvek 300 Forinttól" facebook, klikk
Személyes átvétel hétfőtől szombatig Budapesten a Corvin negyednél a könyvesboltban: IX. Budapest, Ferenc krt 43.
(Könyvek 300 forinttól)
H - P : 10:00-19:00
Szombat: 10:00-14:00
Vasárnap ZÁRVA
Pont a Corvin negyed villamos/metro megállónál
Az online antikváriumba a könyvek feltöltése folyamatos. Legújabb "használt" könyveinket itt találod: aktuális újdonságok, klikk
Amennyiben a termék "jelenleg nincs raktáron", úgy értesítésre lehet feliratkozni. "Értesítést kér, ha újra van raktáron". Tehát előjegyzést lehet leadni.
A fejlesztés folyamatban van, de ilyenkor az ár az az "utoljára ismert ár". Ha újra van raktáron, akkor az ár módosulhat (árcsökkenés és áremelkedés egyaránt lehetséges) a könyv állapota és éppen aktuális piaci ára alapján. Köszönjük a megértést!
